猴头菇是一种药用菌，具有补益脾胃、利五脏、助消化的功效，对消化不良、慢性胃炎、消化道肿瘤等都有食疗作用。如果想养胃，可以直接炒一些猴头菇来吃。
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猴头菇曾是“贵族级”食品，只有钟鸣鼎食之家才得享受。古代，猴头菇料理常出现在宴席菜中。经国内外学者研究表明，猴头菇的养胃疗效和其成分多糖有关。猴头菇含有多糖、寡糖、多肽、甾醇、萜类、酚类、腺苷等多种活性物质，多糖是猴头菇成分中重要的活性物。《本草纲目》也有记载，猴头菇性平、味甘，利五脏、助消化。现如今猴头菇已制成药在市面上销售。如：“猴头菌片” “复方猴头冲剂”等来治疗慢性胃炎。
猴头菇是一种药用菌，具有补益脾胃、利五脏、助消化的功效，对消化不良、慢性胃炎、消化道肿瘤等都有食疗作用。如果想养胃，可以直接炒一些猴头菇来吃。
早期因为运输效率跟不上，市场上供应的多为烘干的猴头菌。新鲜营养的猴头菇只能在原产地才能吃到。好可惜，鲜品猴头菇，味道和营养都好过干货。
颜色：晒干后猴头菇色泽发黄，新鲜猴头菇则为嫩白色，鲜活饱满；口感：干猴头菇微苦，鲜猴头菇清香；怎么处理
新鲜猴头菇，无需泡发。去除根部残留的少许营养基，撕成小片或切成片，冷水或温水加少许盐浸泡10分钟；不要使用开水，会让营养流失，若猴头菇冷冻过浸泡时间可适当延长，浸泡完成后挤出水分。
猴头菇吃法类同其它食用菌，煲、蒸、炒、红烧皆可。肉肉的，白嫩 顺滑，营养丰富，适合常受慢性胃病困扰或者减肥人人食用。猴头菇养胃，爽滑鲜嫩，煲汤蒸煮效果更好。
具体做法1：（改善睡眠）
猴头菇一颗，百合20克，萱草花（即黄花菜）10克。这个汤特别适合经常熬夜的脑力劳动者。如果常常拉肚子、食欲差、失眠、健忘、多梦、乏力，都可以煲这个汤来喝。中医叫它“健脾忘忧汤”，猴头菇主肠胃，百合润肺，萱草花又称忘忧草，可以使人心情愉悦而安然入睡。
具体方法2：（调理脾胃）
猴头菇一颗，枸杞子30克，绿萼梅（即白梅花，可以到中药店购买）3克，大枣3枚。慢性胃病患者连续喝一段时间后，不但肠胃功能大有改善，女士还会皮肤细腻、红润，起到养颜美容的效果。如果平常便溏（大便不成形）的人，还可以在汤里加一些山药。
具体做法3：（强身健体）
猴头菇一颗，牛蒡30克，莱菔叶（即白萝卜秧）3克。猴头菇本身就有很多疗效，而牛蒡是上好的抗癌食材，莱菔叶也是助消化、强身健体的好食材。这个汤可以提高人体整个消化系统的免疫能力，特别是对癌症的预防很有效。
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