高粱为禾本科草本植物蜀黍的种子。它的叶和玉米相似，但较窄，花序圆锥形，花长在茎的顶端，子实红褐色。在中国，高粱是酿酒的重要原料，茅台、泸州特曲、竹叶青等名酒都是以高粱子粒为主要原料酿造的。
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高粱为禾本科草本植物蜀黍的种子。它的叶和玉米相似，但较窄，花序圆锥形，花长在茎的顶端，子实红褐色。在中国，高粱是酿酒的重要原料，茅台、泸州特曲、竹叶青等名酒都是以高粱子粒为主要原料酿造的。
高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。
高粱米是我国传统的五谷之一，自古以来养活了很多的人，是重要的粮食作物，现如今很多名酒都是以红高粱作为主要的原料。高粱米具有养肝益胃、收敛止泻的功效，而且很突出，尤其是患有慢性腹泻的人，更应多加食用高梁米。
一、高粱粥
山楂高粱米粥
材料：高粱米５０克，山楂干２０克。
做法：
１.将山楂干洗净，浸泡１０分钟，高粱米洗净待用。
２.锅中加入适量的水，放入山楂干，煮开后加入高粱米。
３.大火煮１５分钟后小火煮２０分钟即可食用。
高粱猪肚粥
材料：
高粱９０克，莲子６０克，猪肚１００克，稻米５０克，胡椒３克，盐３克。
做法：
１.将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳。
２.把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。
二、高粱饭
高粱米炒饭
材料：猪肉适量，高粱米饭，榨菜适量。
做法：
１.猪肉洗净切丝，油热后放入肉丝翻炒至发白。
２.然后锅中放入葱姜末翻炒爆香，接着加入酱油。
３.倒入榨菜翻炒均匀后放入高粱米饭炒散。
４.出锅前加入适量的盐调味即可。
三、高粱点心
高粱米糕
材料：高粱６００克，红豆沙３００克，白砂糖１５０克。
做法：
１.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。
２.取２只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。
３.将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。
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