紫甘蓝种植技术，紫甘蓝可以生吃吗？功效与禁忌有哪些？能减肥么？

紫甘蓝

又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。

叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。

形态特征

紫甘蓝植株开展度50厘米左右，外叶20片左右，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重1.5～2千克。

生长环境

甘蓝属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候。气温20～25℃时适于外叶生长。

进入结球期，适宜湿度为15～25℃。紫甘蓝抗寒力较强，能耐-5～-7℃的短时间低温。

甘蓝为长日照植物，第一年形成叶球，翌年在2～6℃的低温条件下完成春化，遇上长日照条件，就能抽苔、开花、结果。

甘蓝对水分需求多，对养分以氮肥需要量最大。对土壤的适应性虽广，但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好。

栽培技术

紫甘蓝别名红甘蓝、紫洋白菜。十字花科芸薹属甘蓝中能形成紫色叶球的一个变种，为两年生草本植物。原产于地中海沿岸。以紫色叶球为食用器官，含有各种维生素和矿物质，尤其富含维生素C。因此，虽然紫甘蓝在我国栽培食用时间不长，但因其丰富的营养和美丽的色彩很快就倍受青睐。无极县自2001年开始种植紫甘蓝至今已有6年的栽培时间，通过几年的实践，积累了一些栽培经验。

1.栽培季节和茬口安排紫甘蓝喜欢温和的气候，但也有抗寒力和耐热能力。种子发芽适温为18－22℃，在25--30℃高温条件下也能发芽。外叶生长的最适温度20－25℃。结球最适温度15-20℃。无极县春秋两季均可栽培。春季栽培一般1月底温室育苗，3月底定植于露地；秋季栽培一般6月初遮阳育苗，7月中旬定植于露地。

栽培管理1.选择适栽品种。大部分品种引自国外，我县主栽品种为紫甘1号，该品种属中熟品种，株型较大，生长势较大，开展度65-70厘米，外叶18-20片，叶色紫红色，背覆蜡粉较多。叶球为圆球形，单球重2-3千克，亩产量3000-3500千克，从定植到收获约80-90天，贮性及抗病性较强，适宜春季保护地， 露地及夏秋季露地栽培。

2.整地作畦。紫甘蓝吸肥能力强。要深翻土地，整平后作成1-1.2米宽的畦。每亩施入有机肥5000千克，磷肥25-30千克，尿素30-40千克，钾肥20-30千克。紫甘蓝含钙仅次于氮，如缺钙会产生干烧心，所以还要适当补充一部分钙肥。

3.播种育苗。紫甘蓝一般采用育苗移栽的方式栽培。育苗播种时采用撒播，每亩用种量50-100克。出苗后子叶期温度掌握在15-20℃，真叶期掌握在18-22℃，定植前5-7天应逐渐接近外界温度。春紫甘蓝于3月末、4月初定植在露地。坐水栽植，有利于提高地温，利于缓苗；秋播紫甘蓝定植时可先栽后灌水，以利于保墒。早熟品种株行距为50厘米×50厘米，每亩2500-2600株，中熟品种株行距50厘米×60厘米，每亩2200株。

4.苗期管理。播种前苗床要灌透底水，分苗和定植浇透水，以免伤根，除此之外，尽量不浇水。

5.莲座期管理。浇1-2次缓苗水后进入蹲苗期，此期间中耕2-4次。第一次中耕要深，全面，以利保墒，促根生长；莲座中期中耕要浅，并结合培土，以促使外短缩茎多生根，利于结球。蹲苗20天左右。到莲座末期开始结球时应大量灌水。

6.结球期管理。这一时期叶球生长快，需水量大，一般地面见干就浇水，一直到采收。

7.收获。当叶球达到相当紧实时即可收获。收获时切去根蒂，去掉外叶和损伤的叶片，使叶球干净不带泥土。

紫甘蓝功效与禁忌

1、紫甘蓝功效

（1.1）紫甘蓝清热除火

由于紫甘蓝属于性凉食物，吃了可以清热除火。

（1.2）紫甘蓝抗衰抗辐射

因为含有较高的维生素，能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。

（1.3）紫甘蓝抑癌抗瘤

紫甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。

（1.4）紫甘蓝杀菌止痒

紫甘蓝含有丰富的硫元素，对于各种皮肤瘙痒、湿疹具有一定的食疗效果，如果常吃的话可以保护皮肤健康。

（1.5）助乳房发育

甘蓝菜有利于激素分泌，帮助乳房发育。

（1.6）保护视力

甘蓝菜等绿叶蔬菜中富含的叶黄素有助于保护视力，缓解老年性黄斑。

（1.7）生吃甘蓝可预防膀胱癌

不吸烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率减少73%。无论是否吸烟，每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率低40%。

2、紫甘蓝禁忌

（2.1）吃紫甘蓝的时候，最好不要和虾同食，维生素C丰富的食物和虾同食可能会导致中毒。

（2.2）常年腹泻，体弱的人不能吃紫甘蓝。如果常年腹泻，吃紫甘蓝会增加腹泻，导致身体更加虚弱，对身体不利。

（2.3）紫甘蓝一次性不要吃太多，吃多了会促进肠胃蠕动，可能会导致腹泻。

（2.4）紫甘蓝不能和人苹果同时食用，会导致维生素无法吸收。

（2.5）食用紫甘蓝的人群：怀孕期，孕妇，老人，更年期妇女。

（2.6）适宜吃紫甘蓝体质的人：健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质。

（2.7）食用禁忌：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

生吃紫甘蓝有减肥功效吗

（1）紫甘蓝能增强人的活力。紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

（2）紫甘蓝能防治皮肤病。甘蓝菜不仅是一类强身健体的蔬菜，紫甘蓝还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

（3）紫甘蓝能减肥防便秘。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

（4）紫甘蓝能缓解关节疼痛。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

（5）紫甘蓝的热量很低，大约每100g紫甘蓝仅含有含19大卡卡路里，单位热量较低。那么19大卡热量是什么概念呢？相当于做以下运动：走路5分钟，跑步2分钟，跳绳1分钟，健美操4分钟。