受疫情影响，今年的“宅经济”有了新的发展。坐在家里，动动手机，新鲜的水果蔬菜、肉禽蛋奶便从全国各地来到我们的家门口。从田间到餐桌，怎么能保证新鲜呢？是它，让新鲜“冬眠”，只等你的召唤。它就是冷链物流。

冷链物流一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。 

冷链物流如何保证从田间到餐桌的新鲜？

冷链物流是运输生鲜果蔬的重要基础设施，随着生鲜电商、蔬果宅配等新经济模式兴起，冷链物流也迎来了黄金机遇期。2019年，全国对冷链的总需求量达23308万吨，2020年市场规模有望达4698亿元。

冷链物流都运输哪些呢？你爱吃的，都有它来守护！

冷链物流的适用范围：

初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品

加工食品：速冻食品、速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料

特殊商品：药品，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂

冷链物流如何保鲜？气调保鲜，高氮低氧让鲜果“冬眠”，保鲜期直接延长。如新疆的鲜杏在在分拣后便被放入蛋托式包装盒内充入氮气封装。在高氮低氧的包装盒中，鲜杏开始代谢缓慢的“冬眠”，保鲜期从7天延长至25天。再以冰袋、吸水棉和防震棉保护，杏果经过长距离运输之后，依然能保证新鲜品质。

此外，还有冷链专列和智能仓储服务，自动调节温度，提高运输效率。

疫情期间，为确保生鲜农产品的供应，冷链物流发挥了重要民生保障作用。像上海、北京这样的大城市，本市的农产品自给自足存在问题，需要从外省市运输农产品，这就需要冷藏车来保障农产品的新鲜和质量。此外，冷链物流还为疫情期间的医疗物资运输、防疫检测环节提供了支持。

7月3日，国家市场监管总局有关负责人在国务院联防联控机制发布会上表示，将在全国范围内逐步取消活禽市场交易，这或许又将增加冷链物流需求。

冷链物流这些问题需解决

标准参差不齐是最大问题。目前，我国物流企业执行的质量标准参差不齐，各地方政策的信息不对称导致车辆资源闲置及人员车辆紧张，企业的运营效率也随之降低。此外，我国在冷链物流设备投入方面也远远不够。用高栏车运输冷冻产品，使用棉被做一个简易包装来保温是我国冷链物流行业目前普遍存在的现象。

对于农村来说，农产品预冷的质量更是参差不齐。在销售旺季，农产品采摘下来不进行预冷，直接就装车拉走的状况依然存在。

对此，专家建议，通过行业协会制定统一的行业标准，通过大数据、平台化服务，提升工作效率，避免产生资源闲置浪费。

经此一“疫”，冷链物流在国民生活中的重要性越发凸显。未来我国高栏车运输水产品和果蔬这一现状将逐步改变，健全的冷链物流体系将为农产品的运输提供巨大的帮助，也为大众提供更健康、更有保障的食物。（农视网）