食物是人类生存和发展的重要物质基础，在世界人口急剧增长的趋势下，蛋白质的需求量越来越大，牛奶、鸡蛋、鱼肉等常规的蛋白质食品将远不能满足人们对蛋白质的需要。因此，开发新型食物和寻求蛋白质新能源，已成为摆在人类面前的一项迫切的任务。由于蝗虫具有蛋白质含量高、蛋白纤维少、营养成分易被人体吸收、繁殖世代短、繁殖指数高、适用于工厂生产化、资源丰富等特点，而成为一种理想的开发食物资源。1998年10月，中国昆虫学会在西安举办“食用，饲用昆虫利用和发展研讨会”专家们就昆虫食品、饲料的产业化及其合理利用进行探讨，我国食物的消耗基本上属于“高谷物膳食”类型，“动物性食品不足，蛋白质供应明显偏低”，开发昆虫蛋白质食品，正好弥补这一不足。而我国昆虫资源丰富，开发潜力巨大。
　　自人类出现以来，把蝗虫作为美食，在世界很多国家和地区早就开始了，欧洲、北印第安人、墨西哥人、阿拉伯人、日本人都喜食蝗虫，“油炸蝗虫”在泰国更是身价百倍。甚至泰国政府在1983年明文规定，对危害作物的蝗虫只能人工扑捉，严禁喷药杀虫，我国金谷一带的壮族和云南新平县境内的哈尼族人民举行各自不同的“吃虫节”，到家家户户餐桌上总少不了油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、油炸蚂蚱等。

　　如今，人们食用蝗虫的传统模式有两种，在农村是作为餐桌主食，在城市则作为一种美食。以小吃，快餐或配料的形式来享用，如油炸蝗虫。而且在酒店中有个好听的名字“飞蝗腾达”。我国蝗虫开发的一个显着特点是“蝗虫保健食品的研制”。海南英赛德公司加工研制的蝗虫胶囊，片剂，这些产品都已经取得了一定的经济效益和社会效益。目前，蝗虫的开发已走上多元化的道路，新工艺不断被开发启用，蝗虫已被制成罐头，饼干，糕点，面包以及氨基酸口服液等各种类型的保健品。其中蝗虫蛋白质食品是蝗虫食品开发的重点，从虫体中提纯的纯蛋白质可用作营养剂或强化食品的添加剂，添加到其他食品中生产面包，饼干，面条等，添加10%一下蛋白的低蛋白制品，又称医用昆虫蛋白，适用于消化不良或患肠胃病的病人食用，尤其对高血压，神经衰弱有一定的疗效。

　　蝗虫资源潜在的巨大优势和广阔的应用价值，倍受人们青睐和关注，国家也投入了大量的科技力量，在某些高等院校及科研学位建立了相应的昆虫科研机构，方便攻关，目前，食用蝗虫的开发利用表现在两方面：

　　一、蝗虫食品的开发利用：

　　1、是传统菜肴，如“飞蝗腾达”“油炸飞虾”

　　2、是保健食品开发，如蝗虫胶囊，蝗虫罐头，日本1992年仅蝗虫罐头销量就超过1000t，且大部分原料都来自中国。

　　二、蝗虫蛋白质资源的开发利用：

　　昆虫蛋白质提纯是近10年发展起来的新工艺，蝗虫是重要食用的昆虫资源之一，国际需求不断的增加，由于蝗虫体内蛋白质含量高，容易提取高纯度优质蛋白，不仅扩大食品工业上的应用范围，可用作营养剂或强化食品的添加剂，生产各类糕点，而且还可以做医药工业的原料，目前，德国的昆虫蛋白质提纯已投入规模工厂化生产。

　　由此可见，蝗虫有着极高的营养价值，在市场以及国际市场上的需求量是非常大的，因此，养殖蝗虫是一个可以长期获利的养殖项目，现在市场对于蝗虫的需求已经供不应求，全国各地，养殖蝗虫的规模也在不断的扩大，国家也给予积极的支持和响应。

　　蚂蚱养殖的发展前景广阔：

　　随着社会的发展和生活质量的不断提高，人类餐桌上已由鸡鸭鱼肉等传统型转为野味型，蝗虫营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，在香港等地具有"飞虾"的美称，是各国人民的喜食佳品，在美国还举行"昆虫宴"招待贵宾，其中就有蝗虫。据报导，有些肥胖和高血压、心脑血管疾病的患者目前多趋于食用昆虫，意欲达到减肥祛病之目的。随之而来的有些国家和地区都相应的兴起昆虫食品。用昆虫做菜，或制成罐头、饼干、雪糕等食品，十分畅销。

　　经专家分析测定：东亚飞蝗蛋白质含量高达74.88%、碳水化合物含量4.77%、并含有18种氨基酸及多种活性物质，还有多种维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等元素。蝗虫还是治病良药，据《本草纲目》记载，蝗虫单用或配合使用能治疗多种疾病，如咳嗽、气短、破伤风、急慢惊风、麻疹不出、发热、哮喘、气管炎和心脑血管疾病，具有降压减肥、降低胆固醇等作用。长期食用还有止咳平喘，滋补强壮，健脾运食的保健功能，并可防止心脑血管疾病的发生。

　　目前，国内已有多家大型公司从事蝗虫的开发与应用，仅北京的一家上市公司每年就向我们要60吨的蝗虫成虫。

　　蚂蚱养殖做为一个特种养殖项目来说，和其它项目一样有风险。需要有技术做保障。投入和产出比是相当的。现代社会，绝对不会有天上掉馅饼的美事。养殖蝗虫的效益相对于养殖家禽来说，效益还是挺高的，我们一个平常养殖户10个棚50平米棚，半年可以收入2.5万左右。这是实际养殖效益。大家觉得很满意了，很多人总是问一个棚可以赚多少，其实一个棚赚不了多少啊，2000块差不多。一定是以亩计算。才有干头。规模是决定产量的前提，产量是决定利润的关键。养殖蝗虫大家一定要以理性的态度对待它。电视说可以赚50万的，那些都是以卖种子为主才行的，养殖初期可以售一部分种，但以后售种不会是长期的。还要以实际产量计算。很多人其实就是抱着一种幻想，投资个1000至2000元左右，赚个10几万才是理想。